Zutaten für 4 Personen

600 g Fenchel
1 grosse rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 in Öl eingelegte Dörrtomaten
2 Esslöffel Öl , evtl. von den Dörrtomaten
1 Esslöffel Tomatenpüree
1 dl Weisswein
5 Zweige Thymian
3 dl Gemüsebouillon

Zubereitung   
1 Den Fenchel rüsten und längs halbieren. Nun die Fenchelhälften so schneiden bzw. hacken, wie man es mit einer Zwiebel tun würde. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Dörrtomaten klein würfeln.
2 In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Fenchel beifügen und zugedeckt 5 Minuten mitdünsten. Dörrtomaten und Tomatenpüree beifügen und mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Den Fenchel-Sugo zugedeckt 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen. Den Thymian zum Fenchel-Sugo geben und diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
     Zubereitungszeit: